Roscos de Vino

Aprofitant que estem a Flix i que les hores es multipliquen, per fi he pogut fer els "roscos" de vi. La recepta, també, treta a l'azar d'internet, a l'igual que els polvorons. L'original posava 1 kilo de farina, però vaig fer la meitat. En van sortir 48. I han durat 24 hores. Així que hauré de fer l'altra meitat...

http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/10/15/roscos-de-vino-tradicionales/

Polvorons

Polvorons, d'aquells que costa dir "zaragoza" amb la boca plena. La recepta és molt fàcil i el resultat gratament sorprenent. Vaig fer la massa amb la meva santa thermomix i la recepta la vaig treure surfejant per internet.

http://www.thermomix.cat/recetas-thermomix-mil/13/2321/

Panellets

Tot i que no m'agraden massa, per Tots Sants, toca fer panellets. Dijous van venir a casa la xef Glòria, el xef Àlex i el xef Isaac. Tot i que l'Isaac i el Martí no es van implicar massa, entre la resta vam fer uns panellets molt bons i ens ho vam passar molt bé. La massa la vaig fer el dia anterior amb la santa Thermomix.





La recepta és del llibre de la Thermomix:

- 250 g. de sucre

- la pell d'una llimona, només la part groga

- 300g d'ametlla

- 50 g de patata bullida i freda

- pinyons, coco, ametlla

Per l'almíbar:

aigua i sucre i portar-ho a ebullició.

Moldre el sucre i l'ametlla, afegir la ratlladura de la llimona. Afegir la patata. Treure de la màquina i posar-ho en una bossa de plàstic a la nevera durant 12 hores com a mínim. Abans de guardar la massa, la vaig dividir en dos parts i a una li vaig afegir ratlladura de coco. Al dia següent, el dijous, vam fer les boletes. Primer les vam passar per ou batut i després les vam adornar amb pinyons i ametlles i la massa on havia afegit el coco, amb coco ratllat. Els vam posar al forn ben calent, a 180ºC més o menys, uns 7 minuts, fins que van estar dauradets. Un cop a fora, els vam pinzellar amb un almíbar, perquè agafessin una mica de brillantor.
La veritat és que no havia tastat mai els panellets de coco, i vam ser els que més em van agradar. Tant em van agradar, que amb l'ametlla que va sobrar, dissabte en vaig tornar a fer...

Avui per dinar, bledes.

Pastís d'aniversari

1 any! Ja ha passat un any. Com no podia ser d'altra manera el pastís d'aniversari del Martí va ser un porquet. Volia fer-lo amb cobertura de xocolata blanca, però vaig ser incapaç de trobar-la en tota Tarragona, i això que la vaig tenir entre les mans a Múnic aquest estiu. Doncs ara resulta que a La Canonja hi ha una nau enorme que distribueix productes de pastisseria i jo sense saber-ho. Avui mateix hi anirem. Serà la meva perdició, ho sé. Total, que el vaig fer amb cobertura negra i el vaig perfilar amb un llapis de maduixa. La base és pà de pessic. En vaig fer 3 planxes i després el vaig retallar i muntar. El farcit era melmelada de taronja de compra.

Xurros

No fa gaires diumenges em vaig aixecar amb moltes ganes de menjar xurros amb xocolata, i això que no m'agraden gaire i menys per esmorzar. Però mira, quan se'm fica una cosa al cap... La preparació va ser molt ràpida amb la Thermomix. El que em va costar i molt, va ser fer la forma, perquè no tinc aquell cilindre per fer-los i els vaig haver de fer amb una mànega de pastisser. Quines fenyades i quina suada! La pasta queda tant consitent que m'havia d'apuntalar per fer força. Al final vaig acabar enrotllant la mànega a un agafador d'un armari de la cuina i anava fent pressió amb tot el meu cos. El resultat molt bo, la veritat. Va valer la pena tot l'esforç. L'esmorzar, una hora més tard del previst...

Ingredients
- 250 gr de farina
- 300 gr d'aigua
- un polsim de sal

Fer bullir l'aigua amb la sal 4 minuts, varoma, velocitat 1. Quan comenci a bullir abocar la farina sense parar la màquina. Un cop afegida toda la farina, barrejar 15 segons, amb velocitat de 6 a 8. Deixar refredar 1 hora a la nevera. Posar la massa a la mànega i fer la forma dels xurros. Anar fregint. Afegir el sucre abans de menjar.

Pasta de full amb maçana i panses

També idea de la Gemma. I aquesta més fàcil i ràpida que l'anterior. Només cal tenir pasta de full al congelador i unes maçanes i panses pel farcit. Em va agradar molt. Gairebé me la vaig menjar tota jo!

Mousse de xocolata blanca

Aquests postres també són copiats de la Gemma. És que té unes receptes molt fàcils de seguir i ràpides de fer per casos d'emergència.

Coca de Sant Joan

Quatre en vaig haver de fer perquè em sortís bé. Les tres primeres, a banda que no van fermentar bé, se'm van cremar. És el que té no seguir les receptes al peu de la lletra. La recepta és de la Gemma del seu blog La cuina de casa.

Pastís d'aniversari

Aquest és el pastís que vaig fer per l'aniversari del Jordi el passat 13 de juny. Sí, fa temps que no faig els deures, però és que se m'acumula la feina.

El pastís és el pastís de pinya que ve amb el llibre bàsic de la Thermomix, així que no cal posar-ne la recepta. La decoració és la mateixa que el farcit i les roses són mantega amb sucre que m'havia sobrat i havia congelat del pastís d'aniversari de la meva mare. Només vaig afegir colorant rosa.

La veritat és que tenia més bona pinta que no pas gust. Per mi, massa borratxo per la pinya.

Bescuit

Ahir vaig fer aquest bescuit per esmorzar avui. El motlle que vaig fer servir ha estat tot un èxit, no només per la forma de flor, que fa festa, sinó també perquè les puntes van quedar torradetes i cruixents. La recepta, de la thermomix, com no...

Ingredients

- 130gr. sucre

- 130gr. farina

- 130gr. mantega

- 3 ous

- la pell d'una llimona

- 3 llevat químic

- un polsim de sal

Pulveritzar el sucre i la pell de la llimona. Incorporar els ous, 2 minuts, 37ºC, velocitat 3. Afegir la mantega i batre 30 segons en velocitat 3. Afegir la farina, el llevat i la sal i barrejar 10 segons, velocitat 2 1/2. Posar al forn precalentat a 180ºC uns 30 minuts.

Brownie de xocolata

Avui ha estat l'aniversari de la meva mare. Hem pujat a Flix per celebra-lo i he fet un brownie de xocolata amb cobertura de xocolata i flors de crema de mantega per adornar-lo. La recepta del brownie també l'he treta del blog de la Gemma. El blog d'aquesta noia em té enganxadíssima. La cobertura de xoco l'he fet seguint la recepta del llibre bàsic de la Thermomix i la crema de mantega d'un llibre que m'he comprat de decoració de pastissos: The Home Guide to Cake Decorating, de la Jane Price. Un llibre per caure't la baba. Aquests anglosaxons són els reis de les decoracions de pastissos. Les roses les vaig veure fer en un vídeo del You Tube. Les dones que les feien hi tenien la mà trencada i semblava bastant fàcil. Suposo que requereix molta pràctica, com tot.

Cobertura de xocolata

- 25 g d'oli de girasol

- 150 g de xocolata de postres

Posar l'oli a la Thermomix 4 minuts, a 80ºC, velocitat 1. Afegir la xocolata a pedaços i programar uns 30 segons a velocitat 2.

Crema de mantega

- 125 g de mantega tova

- 250 g de sucre de llustre

- 2 cullerades d'aigua bullint

Posar la papallona a la Thermomix, afegir la mantega i el sucre i batre 2 minuts a velocitat 3 i 1/2. Afegir l'aigua bullint i batre una miqueta més. Posar la crema a la nevera i refredar una mica fins que agafi la consistència necessària per poder fer les roses. Segons la recepta la crema es pot congelar i aguanta 3 mesos.

Mona de Pasqua

Per fi em funciona internet! Aquests dies sense ell, me n'he adonat que hi estic més que enganxada. Bé, anem per feina. Aquesta és la mona que vaig fer la setmana passada. De fet en vaig fer 4. Una per la Joana, una per la Irene i l'Anna, una per l'Isaac i una petiteta pel meu Martí. El procediment, el mateix per totes. I la recepta íntegra del blog de la Gemma.

De fet, aquesta és més vistosa que la que vaig fer l'any passat, que era d'aquelles tradicionals amb ou dur. I més ràpida de fer, que això interessa. La recepta de l'any passat és aquesta:

Ingredients per 4 persones (i em van sortir 4 mones):

- 1 litre d'oli

- 10 ous

- 250 ml. d'aigua

- 250 ml. de llet

- 500 gr. de sucre

- 100 gr. de llevadura fresca

- pell de llimona ratllada

- 1 polsim de sal

- farina

-cabell d'àngel

- i per decorar: pus per pintar, ous durs, anissets, ...

El.laboració

Infusionar l'aigua i la llet amb 2 culleradetes de matafaluga i després colar-ho.

Desfer la llevadura amb els líquids (millor tebis). Afegir els ous, el sucre, la sal, l'oli, la ratlladura de la llimona i remenar-ho bé. A poc a poc, anar afegint la farina, fins que quedi una pasta que no s'enganxi als dits. Treballar la massa enèrgicament fins que quedi ben tova. Embolicar-la amb un drap net i tapar-la amb una manta. Deixar-ho reposar entre 6 i 7 hores en un recipient prou gran per a que la massa tingui lloc per créixer. Tant creix que mireu què em vaig trobar al dia següent!

Agafar porcions i fer tires llargues i estretes- Posar cabell d'àngel al damunt i enrotllar fins que quedi tancada. Posar en una safata i donar-li forma de corona allargada. Pintar amb ou batut i coure al forn entre 150-160ºC.

Com veieu se'm va torrar massa. Però és que el meu forn és bastant anarquista.

Caseta de xocolata

Estreno blog amb feina de l'any passat. Però és que amb el Martí per casa enguany em falta temps. Aquesta és la figura de xocolata que vaig fer per les meves filloles.

• Xocolata negra (72% de cacau)


• Xocolata blanca


• Per adornar: anissets de colors, fideus de xocolata,...

Calentar la xocolata negra fins a 95ºC i refredar-la fins a 32ºC. És en aquest moment que s'ha d'estendre a sobre de paper vegetal i deixar-la refredar. Triga unes hores, jo la deixo reposar tota la nit. Després amb la punta d'un ganivet es retallen les formes que es volen. Per unir les parets i la teulada de la caseta, només cal desfer una mica de xocolata i amb un pinzell pintar la zona a unir.

Per la xocolata blanca no cal patir per les temperatures. Simplement desfer-la al microones i estendre-la igual que la xocolata negra.