domingo, 30 de marzo de 2008

Brownie de xocolata

Avui ha estat l'aniversari de la meva mare. Hem pujat a Flix per celebra-lo i he fet un brownie de xocolata amb cobertura de xocolata i flors de crema de mantega per adornar-lo. La recepta del brownie també l'he treta del blog de la Gemma. El blog d'aquesta noia em té enganxadíssima. La cobertura de xoco l'he fet seguint la recepta del llibre bàsic de la Thermomix i la crema de mantega d'un llibre que m'he comprat de decoració de pastissos: The Home Guide to Cake Decorating, de la Jane Price. Un llibre per caure't la baba. Aquests anglosaxons són els reis de les decoracions de pastissos. Les roses les vaig veure fer en un vídeo del You Tube. Les dones que les feien hi tenien la mà trencada i semblava bastant fàcil. Suposo que requereix molta pràctica, com tot.

Cobertura de xocolata

- 25 g d'oli de girasol

- 150 g de xocolata de postres

Posar l'oli a la Thermomix 4 minuts, a 80ºC, velocitat 1. Afegir la xocolata a pedaços i programar uns 30 segons a velocitat 2.

Crema de mantega

- 125 g de mantega tova

- 250 g de sucre de llustre

- 2 cullerades d'aigua bullint

Posar la papallona a la Thermomix, afegir la mantega i el sucre i batre 2 minuts a velocitat 3 i 1/2. Afegir l'aigua bullint i batre una miqueta més. Posar la crema a la nevera i refredar una mica fins que agafi la consistència necessària per poder fer les roses. Segons la recepta la crema es pot congelar i aguanta 3 mesos.

viernes, 28 de marzo de 2008

Mona de Pasqua

Per fi em funciona internet! Aquests dies sense ell, me n'he adonat que hi estic més que enganxada. Bé, anem per feina. Aquesta és la mona que vaig fer la setmana passada. De fet en vaig fer 4. Una per la Joana, una per la Irene i l'Anna, una per l'Isaac i una petiteta pel meu Martí. El procediment, el mateix per totes. I la recepta íntegra del blog de la Gemma.

De fet, aquesta és més vistosa que la que vaig fer l'any passat, que era d'aquelles tradicionals amb ou dur. I més ràpida de fer, que això interessa. La recepta de l'any passat és aquesta:


Ingredients per 4 persones (i em van sortir 4 mones):

- 1 litre d'oli

- 10 ous

- 250 ml. d'aigua

- 250 ml. de llet

- 500 gr. de sucre

- 100 gr. de llevadura fresca

- pell de llimona ratllada

- 1 polsim de sal

- farina

-cabell d'àngel

- i per decorar: pus per pintar, ous durs, anissets, ...

El.laboració

Infusionar l'aigua i la llet amb 2 culleradetes de matafaluga i després colar-ho.

Desfer la llevadura amb els líquids (millor tebis). Afegir els ous, el sucre, la sal, l'oli, la ratlladura de la llimona i remenar-ho bé. A poc a poc, anar afegint la farina, fins que quedi una pasta que no s'enganxi als dits. Treballar la massa enèrgicament fins que quedi ben tova. Embolicar-la amb un drap net i tapar-la amb una manta. Deixar-ho reposar entre 6 i 7 hores en un recipient prou gran per a que la massa tingui lloc per créixer. Tant creix que mireu què em vaig trobar al dia següent!

Agafar porcions i fer tires llargues i estretes- Posar cabell d'àngel al damunt i enrotllar fins que quedi tancada. Posar en una safata i donar-li forma de corona allargada. Pintar amb ou batut i coure al forn entre 150-160ºC.


Com veieu se'm va torrar massa. Però és que el meu forn és bastant anarquista.

sábado, 15 de marzo de 2008

Caseta de xocolata

Estreno blog amb feina de l'any passat. Però és que amb el Martí per casa enguany em falta temps. Aquesta és la figura de xocolata que vaig fer per les meves filloles.
  • Xocolata negra (72% de cacau)

  • Xocolata blanca

  • Per adornar: anissets de colors, fideus de xocolata,...
Calentar la xocolata negra fins a 95ºC i refredar-la fins a 32ºC. És en aquest moment que s'ha d'estendre a sobre de paper vegetal i deixar-la refredar. Triga unes hores, jo la deixo reposar tota la nit. Després amb la punta d'un ganivet es retallen les formes que es volen. Per unir les parets i la teulada de la caseta, només cal desfer una mica de xocolata i amb un pinzell pintar la zona a unir.
Per la xocolata blanca no cal patir per les temperatures. Simplement desfer-la al microones i estendre-la igual que la xocolata negra.